Des vins qui racontent nos collines

Marcel Sarrazin achète quelques hectares de garrigue en friche sur les hauteurs de Nyons. La terre est pierreuse, en forte pente, jugée impossible à cultiver par ses voisins. Plutôt que de la combattre, il choisit de l'épouser : pierre après pierre, il élève à la main les murets en pierre sèche, les restanques, qui donnent aujourd'hui leur nom au domaine, pour retenir la terre et apprivoiser la pente.

Ses enfants reprennent le geste et plantent Grenache et Syrah sur les terrasses les mieux exposées, celles qui regardent le sud. Le domaine reste modeste, vendu en vrac à la coopérative du village pendant plusieurs années.

Camille Sarrazin, troisième génération, reprend le domaine et engage la conversion en agriculture biologique. Une évidence, sur une terre façonnée à la main depuis plus de soixante ans. C'est aussi elle qui commence à vinifier et embouteiller sous le nom du domaine plutôt que de livrer le raisin à la coopérative.

Le vent du Pontias souffle chaque matin depuis les Alpes, sèche la rosée et protège naturellement les vignes des maladies. Sur les sols argilo-calcaires des Baronnies, la vigne s'accroche encore aux restanques, comme elle le fait depuis trois générations.